Ingredientes:
1,4 Kg de Canana fresca y limpia
4 Patatas Medianas
1 Cebolla picada
1 Pimiento verde
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
2-3 Ajos
500 g de Tomate
2 Tazas de caldo de pescado.
1 copa de vino blanco
2 hojas de laurel
Sal, pimienta negra, Aceite y Pimenton dulce.
Preparación.
En una cazuela saltear ligeramente con un buen chorreton de aceite de oliva, los calamares hasta que adquieran buen color y retirar.
En la misma cazuela incorporamos las verduras picaditas, la sal y la pimienta negra, hasta que esten bien pochadas las mismas.
Incorporar el vino blanco hasta reducirlo e inmediatamente despues incorporar el pimenton al gusto y rapidamente el tomate triturado.
Cuando haya reducido el tomate a la mitad, incorporar los calamares salteados, el caldo y tras mas o menos 20 min, incorporar las patatas chascadas.
Cuando empiezen estar blanditas las patatas, rectificar de sal y…
A disfrutar.
